Cucharilla de queso de cabra y cebolla caramelizada

Buenos días a todos,

 

Como estamos próximos a la hora de la comida, si os apetece un aperitivo rico y muy fácil de hacer, no os podéis perder mi próxima receta. Para todos los amantes del queso y de los contrastes dulce - salado, este "pinchín" os gustará especialmente.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes:
Pan (yo utilicé unas barritas de pan con aceitunas y las tosté. Para las que no queráis complicaciones, podéis utilizar biscottes).
Rulo de queso de cabra (yo utilicé el de Supermercados Alimerka que es muy rico, pero cualquier otro os puede servir). También he utilizado el de President en otras ocasiones y muy bien.
1 cebolleta
5 cucharas soperas de azúcar moreno (yo utilicé el de Supermercados Alimerka que es muy rico, pero cualquier otro os puede servir).

Preparación.

 

Cortamos el pan en lonchitas de 1 cm de grosor aproximadamente. Reservamos.

 

Cortamos el rulo de queso de cabra en lonchitas de un tamaño aproximado al pan. Reservamos.

 

En una sarten con un poco de aceite, picamos la cebolla en tiras finitas con una pizca de sal y dejamos que se poche muy lentamente hasta que se quede transparente. En ese punto, vamos añadiendo el azúcar moreno, cucharada a cucharada, hasta que el azúcar se deshaga y la cebolla vaya adquiriendo el color característico del caramelo y se quede melosa. Podemos echar más o menos azúcar un poco a nuestro gusto. Yo eché 5 cucharadas porque me gusta que la cebolla quede muy marroncita.

 

A continuación, en una sartén al fuego sin aceite tostamos las rodajitas de pan por una cara. Cuando veamos que ya están un poco doraditas, les damos la vuelta y sobre esa cara ya dorada colocamos el queso de cabra, que con el calor del pan se fundirá un poco.

 

Sacamos los trozos de pan y queso y los colocamos en el plato o bandeja donde vayamos a servir los canapés. Yo aproveché unas cucharillas que me regaló una amiga y creo que han quedado muy vistosas.

Con unas pinzas, vamos cogiendo un poco de la cebolla caramelizada y la colocamos encima del queso. Y así hasta completar los canapés que deseemos servir. Si os sobra parte de la cebolla caramelizada, no la tiréis os aconsejo que la metáis en un tarro y la uséis en otros momentos y con otros platos, en unas tostas, ensaladas, con nuez, etc.

Espero que os haya gustado y que le saquéis partido a la receta.

Lore

Galletas con chips de chocolate

Una caja con galletas variadas.

 

 

Este ha sido el regalo de cumpleaños que me ha pedido un niño de 9 años. Ni un juego para una consola, ni un aparato última generación, ni siquiera un muñeco con nombre impronunciable.

 

Podía negarme ante tal petición? Yo no, desde luego y creo que muchos y muchas de los que nos encontramos a diario por aquí tampoco habría podido, verdad?

 

Pues estas galletas de las que a continuación os pongo la receta y alguna foto han sido parte de esa caja de surtido de galletas hechas a petición de un cumpleañero en su noveno aniversario. Como muchas otras galletas, la receta la he sacado del libro "1001 Cupcakes, Cookies and other tempting treats" que me compraron unos amigos hace unos años en Dublín.

 

Sin más dilación, os dejo con la receta:

 

 

 

Ingredientes (para unas 15 galletas):

 

135 g de mantequilla blanda

80 g de azúcar blanquilla

80 g de azúcar moreno

1 huevo

1/2 cucharilla de esencia de vainilla

1/2 cucharilla de sal

1/4 cucharilla de canela en polvo

1/2 cuacharilla de bicarbonato sódico.

190 g de harina

150 g de chips de chocolate (yo negro)

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 170º.

Con las varillas, mezclamos la mantequilla y las dos clases de azúcar. A continuación, añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos todo bien.

Tamizamos la harina, la sal, la canela y el bicarbonato. Añadimos todos estos ingredientes a la mezcla anterior en dos veces e integramos bien con la espátula y posteriormente con la mano hasta que se forme una bola.

Después, añadimos los chips de chocolate y los integramos por toda la masa.

Formamos bolas del tamaño de una nuez y las colocamos en la bandeja del horno, aplastando ligeramente con las manos y con un espacio entre ellas de unos 7-8 cm.

Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar 10 minutos con el horno apagado antes de pasarlas a la rejilla para que terminen de enfriar.

 

A lo largo de estas semanas, os iré enseñando el resto de galletas que han formado la caja completa del surtido.

 

Que tengáis una feliz semana.

 

Lore

Bizcocho de zanahoria.

Hola a todo una semana más.

 

Hoy os presento un bizcocho que tenía muchas ganas de probar y que es, a día de hoy, uno de mis preferidos. Una de las razones porque es un bizcocho jugoso gracias a la presencia de la zanahoria y otra de las razones es su textura que le da la almendra.

 

Esta receta es de uno de los blogs que más sigo actualmente y que hagas la receta que hagas, SALE BIEN!!!

 

Gracias a http://webosfritos.es por esta y muchas otras recetas maravillosas. 

Aquí tenéis la receta.

Ingredientes
125 g de almendras molidas crudas
4 huevos medianos
200 g de azúcar —admite azúcar moreno—
280 g de zanahorias —2 zanahorias hermosas—
60 g de Maicena
80 g de harina de repostería
La ralladura de un limón
Una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal

Preparación tradicional

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Pelamos las zanahorias y rallamos con un rallador (yo esto lo hice el día antes para que no se me hiciese tan largo el proceso. Reservamos.
Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar, y batimos con unas varillas o una máquina de varillas unos minutos. Añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura de limón. Mezclamos.
A continuación incorporamos la harina y la Maicena tamizadas, la pizca de sal, las almendras molidas y el sobre de levadura. Mezclamos suavemente con unas varillas o una espátula.
Untamos con mantequilla el molde. Vertemos la masa en él.
Horneamos unos 35-40 minutos, hasta que insertemos un palo de brocheta en el centro y salga seco. El horno no se debe abrir hasta pasados 30 minutos.
Sacamos fuera del horno y cuando esté templado, desmoldamos.
Añadimos azúcar glas cuando esté frío, y justo antes de servir.

Hasta la semana que viene.

Bombones de roca

Hola a todos.

 

Después de una larga ausencia, he vuelto con nuevo nombre y muy dispuesta a enseñaros nuevas recetas dulces, saladas, de Asturias, de España y del resto del mundo.

 

Hoy, os dejo con la receta de unos bombones muy sencillos, rápidos de hacer y siempre a punto para cualquier ocasión: una visita inesperada, un regalo de última hora, un bocadito que llevarse a la boca en cualquier momento.

 

A continuación tenéis la receta: 

Bombones de roca (para unas 70 uds):

 

500 gr de chocolate de cobertura (negro, con leche o blanco).

500 gr de almendra tostada en granillo

40 gr de manteca de cacao (si hacéis bombones de chocolate negro o con leche. Los de chocolate blanco, no la necesitan).

 

Preparación:

 

Ponemos una cacerola con agua al fuego y una fuente dentro dispuesta para derretir los ingredientes al baño María.

 

En la fuente echamos la manteca de cacao y dejamos que se derrita, removiendo con una cuchara de madera.

 

Una vez derretida la manteca, echamos el chocolate y lo derretimos también. Cuando esté casi derretido, podemos sacar la fuente del baño María para que el chocolate se atempere y seguimos removiendo hasta que todo este bien fundido e integrado con la manteca.

 

Una vez esté listo, echamos la almendra en granillo. Aunque os parezca mucha cantidad, es la cantidad perfecta para que los bombones tengan aspecto de roca.

 

Ayundándonos de un par de cucharillas de postre, vamos formando los bombones vertiendo cada cucharilla con la mezcla en pequeñas cápsulas o en papel de horno (a mi me gusta más de esta forma) y una vez los tengamos todos, dejamos que se enfríen.

Ya tenemos unos bombones muy ricos, listos para acompañar a una buena taza de té.

 

A todas aquellas que seáis de Oviedo o sus alrededores, os comento dónde podéis encontrar tanto el chocolate de cobertura, como la manteca, la almendra y demás ingredientes a granel para hacer estos y muchas otras cosas de repostería.

 

La tienda se llama "Articulos de repostería Ceferino Prado" y está en la Avenida Colón nº 17, muy cerquita de la estación de tren.

 

Un beso a todos/as y hasta pronto con una nueva receta.

Relax

A estas alturas del año, necesito unas vacaciones, descansar de una temporada que está siendo durilla y sobre todo recargarme de energía; energía positiva (claro).

Voy a intentar dejar el ordenador a un lado lo máximo posible, pero las veces que me conecte, echaré un vistazo a las recetas que vayan saliendo.



Un beso y felices vacaciones.

Bollitos con pepitas de chocolate

Hola de nuevo,

He estado desaparecida un mes. Lo sé. El mes de junio no lo he visto entre trabajo, examenes, bodas, cansancio post trabajo, post examenes y post bodas, etc. Y encima, va mi ordenador y deja de funcionar. Vale que tiene unos cuantos añillos, pero por qué ahora???? La cuestión es que he vuelto y prometo no estar tanto tiempo desconectada. Eso si, os he seguido a todos/as desde ordenadores varios ;)

Lo importante es que he seguido haciendo cosillas, sobre todo muchos dulces ricos. Y entre ellos estos bollitos con perlitas de chocolate que fueron la delicia para la merienda de mi sobrino. La receta la saqué del blog "Cocinando con Kisa", blog que recomiendo al 100%.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes (para 10 bollitos):

125ml de leche tibia
25grs de mantequilla en pomada
25grs de azúcar
1 cucharadita de azúcar invertido
15grs de levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura seca
½ cucharadita de sal
250grs de harina de fuerza
Huevo batido / leche para pincelar la masa (yo huevo)
Perlitas de chocolate 100grs

Preparación.
Ponemos en una fuente la leche tibia, la levadura desmenuzada, la mantequilla en pomada, el azúcar, el azúcar invertido, la harina de fuerza y la sal y amasamos.

Tapamos la fuente y dejamos la masa levar 1 hora. Pasado el tiempo de levado sacamos la masa y la amasamos un poco y con un rodillo la estiramos haremos un rectángulo alargado, encima de la masa estirada ponemos por toda la superficie perlitas de chocolate y con las palmas de la mano las vamos apretando en la masa, ahora cogemos la masa y la vamos enrollando toda, cortamos porciones de unos 50 grs cada uno y con cada porción hacemos bolas.

Colocamos las bolas en una bandeja de horno con papel de hornear debajo y las pincelamos con huevo y le colocamos perlitas por encima.

Los dejamos levar 1 hora y 30 minutos o hasta que doblen el volumen, pasado el tiempo del segundo levado la sacamos y precalentamos el horno a 200º, las volvemos a pincelar con huevo y cuando esté caliente metemos la bandeja en el horno (en la mitad del horno) para que el calor de arriba no deshaga las perlitas de chocolate, los horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Animaos a hacerlos para vuestros peques, no os arrepentiréis.

Lore

Fish cake

Las fiestas de mi pueblo han sido todo un éxito, chicos/as. El tiempo estuvo asegurado los cuatro días. La gente con ansias de estar al aire libre, acudió muy animada y en muy buen ambiente, bailamos, reimos, vimos gente a la que no vemos el resto del año y en definitiva... lo pasamos ... BOMBA!!! (como decía la canción). Eso si, las ojeras de hoy, delatan las pocas horas dormidad estos días. El año que viene, más y mejor (si se puede).

Como este mes fue muy completito y el tiempo no me sobró, no llegué a tiempo de presentar el reto salado de Whole Kitchen para el mes de Mayo, pero no podía quedarme con la espinita clavada de no haber probado el Fish Cake y el fin de semana pasado me puse manos a la obra.

Es sencillo, rápido y el resultado muy bueno. Una manera diferente de comer pescado. Pensé en esos niños a los que le resulta tan difícil comer pescado por las espinas, por el sabor, por razones varias. En este formato, no van a tener problema. Seguro que les gusta y jamás pensarían que están comiendo algo tan sano como un trozo de pescado.

Esta receta la saqué del blog de una asturiana a la que se le da bien cualquier tipo de receta, ya sea dulce, salada, repostería tradicional o más elaborada. Es un gusto entrar en http://mamaquehayparacenar.blogspot.com.es/ y ver todas las recetas ricas elaboradas por Petra.

Aquí tenéis los ingredientes para el fish cake:

1/2k de patatas
1/2k de salmón fresco
1 cebolla mediana
Perejil (Petra echó cilantro)
ralladura de un limón
1 huevo
sal
pimienta
harina para rebozar

Preparación:

Cocemos las patatas hasta que estén tiernas.

Cocinamos el salmón al vapor (yo lo hice en el micro).

En una sartén, pochamos un poco la cebolla.

En una fuente, mezclamos bien todos los ingredientes (excepto la harina), desmigando bien el salmón y aplastando las patatas. Reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

Al cabo de esa hora, hacemos bolitas de tamaño un poco mayor que las croquetas (12 mas o menos), las pasamos por harina las aplastamos un poco.

Las doramos en aceite abundante y... listo!

Y para finalizar, puesto que cocinamos mucho, comemos (todo lo que cocinamos, que no es poco), os aconsejo hacer también un poco de deporte. Y qué mejor cosa que correr (o caminar) 5 km por una buena causa, como es el apoyo a la lucha contra el cáncer? 

Si!, yo el próximo domingo estaré en Gijón, formaré parte de la Marea Rosa y participaré en la Carrera de la Mujer 2012. Este es mi segundo año y espero mejorar mi marca del año pasado y sobre todo... pasarlo muy bien.

Si queréis más información, os dejo este enlace:  http://www.carreradelamujer.com/

Un beso muy fuerte a todos y hasta pronto.

Zebra cake o pastel de cebra

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer este bizcocho y al ver la propuesta de Whole Kitchen para este mes, me dije: "Lore, esta es la tuya. Esta vez, no te escapas".

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake o Pastel de Cebra.

Nos ha gustado mucho. Gozó de la aprobación de familiares, vecinos y amigos. Es un bizcocho jugoso, ideal para desayunos y meriendas, apto para niños y adultos, para golosos y los que no lo son tanto. Vamos, que es ideal para TODOS y no hay excusa para no probarlo.

Sin más dilación, nos vamos con los ingredientes:

4 huevos L

225 g de mantequilla pomada

225 g de azúcar

275 g de harina

2 cucharadas de levadura

2 cucharadas de leche

1/2 cucharilla de extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de agua templada.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º. Preparamos un molde de cake de 28-30 cm de largo.

En una fuente, vamos exhando la mantequilla y el azúcar y batimos. Añadimos los huevos uno a uno. Añadimos la vainilla y la leche y continuamos batiendo. Cuando esté bien mezclado, tamizamos la harina y la levadura, agregamos y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado.

Dividimos la masa en cantidades iguales y lo separamos en 2 fuentes. En una de las partes, echamos el cacao diluido en las dos cucharadas de agua templada, lo integramos muy bien hasta que toda la masa quede del color del cacao.

Ahora vamos con la operación del molde. Para que nos queden los dibujitos de cebra, iremos echando las dos masas diferentes en el molde de manera alternativa y una encima de otra hasta que se nos acaben. Yo lo hice de esta manera:

1º Eché una buena cantidas de masa chocolateada que repartí por toda la base, dejando la parte central ligeramente hundida respecto a los bordes.

2º Rellené el hueco que me había quedado con masa avainillada.

3º Volví a echar masa chocolateada cubriendo toda la anterior.

4º Con la masa que me quedaba de ambos sabores fui cubriendo toda la parte superior del bizcocho (la última capa que va a ser la que se vea horneada) alternando cada color.

Horneamos durante 40-50 minutos y esperamos a que enfríe para desmoldarlo y tendréis un biacocho estupendo del que disfrutar de manera visual (por su combinación de color) y por el gusto (porque es muy jugoso y rico).

Y antes de marcharme, para todos aquellos asturianos que no sepan qué hacer este fin de semana, para los que no sois asturianos y estáis por la región, para aquellos que estén interesados en conocer un pueblo asturiano muy bonito, que quieran disfrutar de un día fuera de la ciudad y que los niños corran sin peligro, conocer una romería a la que si vais, repetiréis año tras año por su carácter entrañable y familiar y para los que queréis tomar unos culetinos de sidra acompañados de una tortillina o unos choricinos a la sidra...

... no podéis dejar de pasar por Meres y disfrutar de sus fiestas de La Virgen de la Cabeza. Os aseguro que no os arrepentiréis. Aquí os dejo el enlace con toda la programación.

http://www.deromeriaporasturias.com/fiestas-de-la-virgen-de-la-cabeza-meres-2012-siero/

Y si os animáis... no dudéis en avisarme. Seréis acogidos como en vuestra propia casa.

Pastas para una tarde con amigas

Después de casi dos semanas, de mi viaje a Lisboa y de un no parar, vuelvo con una receta muy, muy rica y con la que tendréis el éxito asgurado si queréis pasar una tarde con buenas amigas; esas tardes ideales de charla incesante y la mejor excusa para comer algún dulce casero.

Estas pastas son sencillas, muy vistosas y llegan a parecer las pastas que compramos en la confitería, con la satisfacción completa de haberlas hecho una misma. Veis el tarro con las otras galletitas? En otra entrada, os enseñaré la receta.

Ahora vamos con nuestra receta:

Ingredientes:

115 g de mantequilla (pomada)
150 g de azúcar
1 huevo L
1 cucharilla de vainilla
175 g de harina
Una pizca de sal
50 g de almendra molida
100 de mermelada (yo de fresa)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la mantequilla y 125 g de azúcar en una fuente y batimos bien hasta obtener una masa blanquecina. Separamos la clara de la yema y añadimos la yema del huevo a la mezcla anterior. Añadimos también la vainilla y seguimos batiendo. 

Tamizamos la harina y la sal. La echamos en la masa anterior y mezclamos con cuchara de madera y después con la mano hasta que no quede rastro de la harina. 

Con la masa vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez (a mi me salieron unas 35 unidades) y les hundimos el dedo pulgar en el centro, haciendo una hendidura, sin llegar a perforar la masa.

En un plato aparte, disponemos  los 50 g de azúcar restantes y los 50 g de almendra molida y mezclamos bien. En otro plato, batimos un poco la clara del huevo.

Con una brocha pintamos las pastas con la clara (por ambas partes) y las pasamos por la mezcla de azúcar y almendra.

Las colocamos en la bandeja del horno y horneamos durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, abrimos la puerta del horno, volvemos a presionar la hendidura y echamos un poco de mermelada justo en el agujero. 

Volvemos a hornear otros 10 minutos y pasado este tiempo, tendremos listas nuestras pastitas.  

Espero que os hayan gustado las pastas y que os animéis porque como podéis ver son muy fáciles y quedaréis como unas reinas.

Y ahora un collage resumen de mi estancia en Lisboa, con un tiempo precioso, un desfile divertidísimo con grupos de toda España y Portugal, una ciudad que enamora y una gastronomía... qué decir de su gastronomía. Su conocido bacalhao, quesos riquísimos, su famosa ginginha (bebida fuerte como para quitar el hipo) y sobre todo sus dulces. Fabulosa ciudad una vez más.

Bizcocho de nata: una receta sencilla para un día sencillo

Me voy de nuevo. Esta vez al país luso. Me voy a Lisboa. Es la segunda vez que visito esta ciudad y espero disfrutar de su encanto tanto o más que la primera vez.

El motivo de esta visita es algo diferente: Los Sidros y el VII Festival Internacional de la "Máscara Ibérica". Queeeeee????? Os preguntaréis muchos/as, verdad?

Los días 10 al 13 de mayo se celebra en Lisboa el "VII Festival internacional de máscara ibérica". Los máximos protagonistas de tal evento serán los sidros de Valdesoto. Actuarán en el festival los dos primeros días en la plaza del Rossio de Lisboa. Los sidros de Valdesoto vienen siendo habituales en los años que lleva celebrándose el festival, que ha ido creciendo en calidad y participación.

Los sidros eran dos mozarrones cubiertos con una piel de oveja que al llegar el mes de diciembre aparecían por Valdesoto, Carbayín y parroquias limítrofes. Los sidros es el nombre particular con que se designa en los concejos de Siero y Bimenes a los guirrios. Constituyen un tipo de mascaradas de invierno que tienen lugar en torno a finales y principios de año.

Vestidos con pantalón y camisa blancos, faja roja, con ancho cinturón del que cuelgan cuatro cencerros o esquilones, van cubiertos de medio cuerpo arriba por les melenes, una piel de oveja finalizada sobre la cabeza con un cucurucho de unos 60 cms. del que cuelgan cintas multicolores y rematado por un rabo de zorro. Los sidros, dos buenos mozos, avanzan con un suave trote o bien dan saltos poderosos apoyándose en una pértiga de avellano, a la vez que contornean el cuerpo para hacer sonar los cencerros y moverse el largo pelo suelto de les melenes. De este modo, forzosamente habían de impresionar con su presencia y quedar grabados en la memoria de niños y mayores.

Si queréis saber más acerca del tema y de la cultura costumbrista asturiana, aquí os dejo estos enlaces que so resultarán interesantes.

http://www.valdesoto.net/comedies.html

http://www.absolutlisboa.com/todo-listo-para-el-festival-de-mascaras-de-lisboa/

Y como hay días en los que, entre hacer y deshacer equipaje, no merece la pena complicarse en la cocina para obtener un dulce a gusto de todos los comensales, qué mejor cosa que aprovechar unas natas caseras para hacer este rico bizcocho de nata, un bizcocho que seguro hemos probado todos a lo largo de nuestra vida.

Aquí tenéis la receta:



Ingredientes:


150 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de nata líquida (en mi caso, eran natas caseras)
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal



Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Con unas varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir doblar su volumen.

Añadimos la nata, la levadura y la sal y mezclamos con una cuchara de madera cuidadosamente.

Por último, incorporamos la harina tamizada y mezclamos de nuevo con cuidado para evitar que se nos bajen los huevos que previamente hemos batido

Vertemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno unos 30 min. o hasta que esté listo (pinchamos el centro del bizcocho y vemos que la aguja sale limpia).

Espero que os haya gustado la receta y a la vuelta os contaré alguna cosilla del viaje, os traeré fotos y espero que muchas recetas para hacer en mi cocina y compartirlas con vosotros.

Un beso

Tarta Sacher

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher.

Buena, buenísima, buenisisisisima. Contundente, pero jugosa. Dulce, pero no empalagosa. Chocolateada, pero con un toque fresco aportado por la mermelada de albaricoque. De momento, creo que es mi tarta preferida.

Siempre oí hablar de la famosa cafetería vienesa Sacher con su famosa tarta y nunca me había decidido a hacerla en casa porque creí que sería difícil. Ahora me arrepiento de no haberla hecho antes.

Es una tarta que sin duda repetiré para una de nuestras cenas con amigos. Creo que triunfará. Y si algún día viajo a Viena (que espero que si), espero probar en la famosa cafetería.

Aquí os dejo los ingredientes.

Para el bizcocho:

50 g cacao puro (sin azúcar)
150 g de harina
1 cucharilla de azúcar avainillado
2 cucharillas de levadura química
Una pizca de sal
180 g de azúcar
120 g mantequilla pomada
100 ml de leche
4 huevos

Para el relleno:
Mermelada de albaricoque (al gusto)

Para el almíbar:
120 g de azúcar
120 g de agua
Un chorro de licor (en mi caso whisky)

Para la cobertura:
200 g de chocolate fondant
200 ml de nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
Almendras fileteadas para adornar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente ponemos las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batimos. Agregamos la harina, el cacao, la levadura, 80 gr de azúcar, el azúcar avainillado y la sal previamente tamizados.

En otra fuente, montamos las claras a punto de nieve con los 100 gr. de azúcar restantes y reservamos.

Vertemos las claras montadas en la preparación anterior y mezclamos todo con una espátula suavemente con movimientos envolventes

Preparamos un molde de 24 cm. de diámetro con papel y engrasamos. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente (yo lo hice de un día a otro).

Una vez frío, lo cortamos en dos partes horizontalmente.

Preparación del almibar:

Ponemos en una olla pequeña el agua y el azúcar, hervimos durante 10 minutos a fuego suave. Añadimos el licor y mezclamos bien. Ayudados de una cuchara, bañamos ambas partes del bizcocho con el almíbar.

Distribuimos la mermelada de albaricoque en la mitad inferior del bizcocho y cubrimos con la otra capa del bizcocho. Colocamos la rejilla sobre un plato o una fuente.

Preparación de la cobertura:

Ponemos la nata en una olla al fuego y cuando comience a hervir, la echamos sobre el chocolate en trocitos en una fuente y revolvemos para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregamos la mantequilla y revolvemos nuevamente para que quede todo bien mezclado. Esta preparación se tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas. El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

Con las almendras fileteadas, decoramos la tarta que meteremos en la nevera durante unas horas y sacaremos unos minutos antes de servir.

La receta la saqué de la revista Lecturas "Especial Navidad 2011", con algún cambio personal.

Y para finalizar, comentaros que este fin de semana estaré en Cantabria aprovechando el puente. Sólo espero que no llueva mucho para poder pasear por esas villas y pueblos maravillosos. Y sin duda alguna, aprovecharé para comerme unos cuantos sobaos pasiegos artesanales y algún que otro trocito de quesada. Ya estoy babeando de sólo pensarlo...

Que tengáis todos un feliz puente y la semana que viene, seguimos con más recetas.

Un besín a todos.

Galletas de vainilla decoradas para mis ahijados

Todo un bosque. Setas, mariposas, flores y conejitos corriendo entre la hierba. Estas son mis primeras galletas decoradas. Este año, estaba empeñada en regalarle a mis ahijados una cajita de galletas junto con el tradicional bollo de Pascua que se regala en la zona de Siero.

Para ser las primeras que hago, me han salido decentillas aunque entiendo que tengo que practicar mucho, mucho más. Porque una cosa es asistir a un curso, en el que profes tan buenas como Isabel de "Aliter Dulcia" o Mª Elena de "Dulce y algo salado" te explican cómo hacer la decoración de una galleta con un modelo expuesto y otra cosa, enfrentarte tu a todo en tu casa, sola y sin nadie que te oriente.

Os dejo una foto del antes y después de las galletas que hice. Las setas fueron mis preferidas. Creo que me quedaron muy simpáticas, aunque a los niños les encantaron los conejitos y los conejos quedaron "desorejados" en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

Para las galletas:
650 g de harina tamizada
1 huevo grande a temperatura ambiente
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas tamizado
1 cucharilla de extracto de vainilla

Para la glasa:
1 clara pasteurizada
200 g de azúcar glas
Una cucharilla de cremor tártaro
2-3 gotas de limón

Esas burbujitas en la glasa no se eliminaron del todo (y eso que las pinché y las pinché)

Preparación galletas:

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glass cucharada a cucharada hasta que esté todo integrado. Incorporamos el huevo entero.

Añadimos el extracto de vainilla y comenzamos a mezclar la harina cucharada a cucharada. Obtenemos una masa que no se pega a las manos. Cortamos en cuatro trozos y estiramos con el rodillo cada trozo.

Lo ponemos sobre dos láminas de papel de horno y dejamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Sacamos del frigorífico y cortamos con los cortadores que más nos gusten.

Hornemos a 160º unos 10-12 minutos.

Preparación glasa:

En una fuente, batimos ligeramente la clara con el cremor tártaro hasta que veamos que espuma un poco. Añadimos dos o tres cucharadas de azúcar y batimos a velocidad baja. Vamos añadiendo las cucharadas deazúcar poco a poco hasta que todo se haya integrado y se forme una crema con textura de pasta de dientes (8-10 minutos batiendo a velocidad mínima)

Hemos obtenido la glasa de delineado para bordear las galletas y hacer pequeños detalles en las mismas.

Separaremos en diferentes recipientes dependiendo de la cantidad de colores que queramos teñir y la cantidad de glasa de relleno que necesitemos para nuestras galletas.

Añadiremos muy poco a poco agua a la glasa inicial para hacer la glasa de relleno, que es una glasa más fluida. Si vamos a teñirla añadimos unas gotas de colorante (muy poco a poco) y removemos bien con una espátula pequeña.

Dejamos reposar media hora antes de usar para eliminar las burbujas de aire que se puedan formar.

La receta es una mezcla de la que me dieron mis dos profes y tengo que reconocer que es una galleta riquísima.

Y la nota final... Me merezco un aprobado, chicas? Prometo que en mi próxima tanda de galletas se verá una mejora (voy a ir a por el notable).