Zebra cake o pastel de cebra

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer este bizcocho y al ver la propuesta de Whole Kitchen para este mes, me dije: "Lore, esta es la tuya. Esta vez, no te escapas".

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake o Pastel de Cebra.

Nos ha gustado mucho. Gozó de la aprobación de familiares, vecinos y amigos. Es un bizcocho jugoso, ideal para desayunos y meriendas, apto para niños y adultos, para golosos y los que no lo son tanto. Vamos, que es ideal para TODOS y no hay excusa para no probarlo.

Sin más dilación, nos vamos con los ingredientes:

4 huevos L

225 g de mantequilla pomada

225 g de azúcar

275 g de harina

2 cucharadas de levadura

2 cucharadas de leche

1/2 cucharilla de extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de agua templada.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º. Preparamos un molde de cake de 28-30 cm de largo.

En una fuente, vamos exhando la mantequilla y el azúcar y batimos. Añadimos los huevos uno a uno. Añadimos la vainilla y la leche y continuamos batiendo. Cuando esté bien mezclado, tamizamos la harina y la levadura, agregamos y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado.

Dividimos la masa en cantidades iguales y lo separamos en 2 fuentes. En una de las partes, echamos el cacao diluido en las dos cucharadas de agua templada, lo integramos muy bien hasta que toda la masa quede del color del cacao.

Ahora vamos con la operación del molde. Para que nos queden los dibujitos de cebra, iremos echando las dos masas diferentes en el molde de manera alternativa y una encima de otra hasta que se nos acaben. Yo lo hice de esta manera:

1º Eché una buena cantidas de masa chocolateada que repartí por toda la base, dejando la parte central ligeramente hundida respecto a los bordes.

2º Rellené el hueco que me había quedado con masa avainillada.

3º Volví a echar masa chocolateada cubriendo toda la anterior.

4º Con la masa que me quedaba de ambos sabores fui cubriendo toda la parte superior del bizcocho (la última capa que va a ser la que se vea horneada) alternando cada color.

Horneamos durante 40-50 minutos y esperamos a que enfríe para desmoldarlo y tendréis un biacocho estupendo del que disfrutar de manera visual (por su combinación de color) y por el gusto (porque es muy jugoso y rico).

Y antes de marcharme, para todos aquellos asturianos que no sepan qué hacer este fin de semana, para los que no sois asturianos y estáis por la región, para aquellos que estén interesados en conocer un pueblo asturiano muy bonito, que quieran disfrutar de un día fuera de la ciudad y que los niños corran sin peligro, conocer una romería a la que si vais, repetiréis año tras año por su carácter entrañable y familiar y para los que queréis tomar unos culetinos de sidra acompañados de una tortillina o unos choricinos a la sidra...

... no podéis dejar de pasar por Meres y disfrutar de sus fiestas de La Virgen de la Cabeza. Os aseguro que no os arrepentiréis. Aquí os dejo el enlace con toda la programación.

http://www.deromeriaporasturias.com/fiestas-de-la-virgen-de-la-cabeza-meres-2012-siero/

Y si os animáis... no dudéis en avisarme. Seréis acogidos como en vuestra propia casa.

Pastas para una tarde con amigas

Después de casi dos semanas, de mi viaje a Lisboa y de un no parar, vuelvo con una receta muy, muy rica y con la que tendréis el éxito asgurado si queréis pasar una tarde con buenas amigas; esas tardes ideales de charla incesante y la mejor excusa para comer algún dulce casero.

Estas pastas son sencillas, muy vistosas y llegan a parecer las pastas que compramos en la confitería, con la satisfacción completa de haberlas hecho una misma. Veis el tarro con las otras galletitas? En otra entrada, os enseñaré la receta.

Ahora vamos con nuestra receta:

Ingredientes:

115 g de mantequilla (pomada)
150 g de azúcar
1 huevo L
1 cucharilla de vainilla
175 g de harina
Una pizca de sal
50 g de almendra molida
100 de mermelada (yo de fresa)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la mantequilla y 125 g de azúcar en una fuente y batimos bien hasta obtener una masa blanquecina. Separamos la clara de la yema y añadimos la yema del huevo a la mezcla anterior. Añadimos también la vainilla y seguimos batiendo. 

Tamizamos la harina y la sal. La echamos en la masa anterior y mezclamos con cuchara de madera y después con la mano hasta que no quede rastro de la harina. 

Con la masa vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez (a mi me salieron unas 35 unidades) y les hundimos el dedo pulgar en el centro, haciendo una hendidura, sin llegar a perforar la masa.

En un plato aparte, disponemos  los 50 g de azúcar restantes y los 50 g de almendra molida y mezclamos bien. En otro plato, batimos un poco la clara del huevo.

Con una brocha pintamos las pastas con la clara (por ambas partes) y las pasamos por la mezcla de azúcar y almendra.

Las colocamos en la bandeja del horno y horneamos durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, abrimos la puerta del horno, volvemos a presionar la hendidura y echamos un poco de mermelada justo en el agujero. 

Volvemos a hornear otros 10 minutos y pasado este tiempo, tendremos listas nuestras pastitas.  

Espero que os hayan gustado las pastas y que os animéis porque como podéis ver son muy fáciles y quedaréis como unas reinas.

Y ahora un collage resumen de mi estancia en Lisboa, con un tiempo precioso, un desfile divertidísimo con grupos de toda España y Portugal, una ciudad que enamora y una gastronomía... qué decir de su gastronomía. Su conocido bacalhao, quesos riquísimos, su famosa ginginha (bebida fuerte como para quitar el hipo) y sobre todo sus dulces. Fabulosa ciudad una vez más.

Bizcocho de nata: una receta sencilla para un día sencillo

Me voy de nuevo. Esta vez al país luso. Me voy a Lisboa. Es la segunda vez que visito esta ciudad y espero disfrutar de su encanto tanto o más que la primera vez.

El motivo de esta visita es algo diferente: Los Sidros y el VII Festival Internacional de la "Máscara Ibérica". Queeeeee????? Os preguntaréis muchos/as, verdad?

Los días 10 al 13 de mayo se celebra en Lisboa el "VII Festival internacional de máscara ibérica". Los máximos protagonistas de tal evento serán los sidros de Valdesoto. Actuarán en el festival los dos primeros días en la plaza del Rossio de Lisboa. Los sidros de Valdesoto vienen siendo habituales en los años que lleva celebrándose el festival, que ha ido creciendo en calidad y participación.

Los sidros eran dos mozarrones cubiertos con una piel de oveja que al llegar el mes de diciembre aparecían por Valdesoto, Carbayín y parroquias limítrofes. Los sidros es el nombre particular con que se designa en los concejos de Siero y Bimenes a los guirrios. Constituyen un tipo de mascaradas de invierno que tienen lugar en torno a finales y principios de año.

Vestidos con pantalón y camisa blancos, faja roja, con ancho cinturón del que cuelgan cuatro cencerros o esquilones, van cubiertos de medio cuerpo arriba por les melenes, una piel de oveja finalizada sobre la cabeza con un cucurucho de unos 60 cms. del que cuelgan cintas multicolores y rematado por un rabo de zorro. Los sidros, dos buenos mozos, avanzan con un suave trote o bien dan saltos poderosos apoyándose en una pértiga de avellano, a la vez que contornean el cuerpo para hacer sonar los cencerros y moverse el largo pelo suelto de les melenes. De este modo, forzosamente habían de impresionar con su presencia y quedar grabados en la memoria de niños y mayores.

Si queréis saber más acerca del tema y de la cultura costumbrista asturiana, aquí os dejo estos enlaces que so resultarán interesantes.

http://www.valdesoto.net/comedies.html

http://www.absolutlisboa.com/todo-listo-para-el-festival-de-mascaras-de-lisboa/

Y como hay días en los que, entre hacer y deshacer equipaje, no merece la pena complicarse en la cocina para obtener un dulce a gusto de todos los comensales, qué mejor cosa que aprovechar unas natas caseras para hacer este rico bizcocho de nata, un bizcocho que seguro hemos probado todos a lo largo de nuestra vida.

Aquí tenéis la receta:



Ingredientes:


150 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de nata líquida (en mi caso, eran natas caseras)
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal



Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Con unas varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir doblar su volumen.

Añadimos la nata, la levadura y la sal y mezclamos con una cuchara de madera cuidadosamente.

Por último, incorporamos la harina tamizada y mezclamos de nuevo con cuidado para evitar que se nos bajen los huevos que previamente hemos batido

Vertemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno unos 30 min. o hasta que esté listo (pinchamos el centro del bizcocho y vemos que la aguja sale limpia).

Espero que os haya gustado la receta y a la vuelta os contaré alguna cosilla del viaje, os traeré fotos y espero que muchas recetas para hacer en mi cocina y compartirlas con vosotros.

Un beso

Tarta Sacher

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher.

Buena, buenísima, buenisisisisima. Contundente, pero jugosa. Dulce, pero no empalagosa. Chocolateada, pero con un toque fresco aportado por la mermelada de albaricoque. De momento, creo que es mi tarta preferida.

Siempre oí hablar de la famosa cafetería vienesa Sacher con su famosa tarta y nunca me había decidido a hacerla en casa porque creí que sería difícil. Ahora me arrepiento de no haberla hecho antes.

Es una tarta que sin duda repetiré para una de nuestras cenas con amigos. Creo que triunfará. Y si algún día viajo a Viena (que espero que si), espero probar en la famosa cafetería.

Aquí os dejo los ingredientes.

Para el bizcocho:

50 g cacao puro (sin azúcar)
150 g de harina
1 cucharilla de azúcar avainillado
2 cucharillas de levadura química
Una pizca de sal
180 g de azúcar
120 g mantequilla pomada
100 ml de leche
4 huevos

Para el relleno:
Mermelada de albaricoque (al gusto)

Para el almíbar:
120 g de azúcar
120 g de agua
Un chorro de licor (en mi caso whisky)

Para la cobertura:
200 g de chocolate fondant
200 ml de nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
Almendras fileteadas para adornar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente ponemos las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batimos. Agregamos la harina, el cacao, la levadura, 80 gr de azúcar, el azúcar avainillado y la sal previamente tamizados.

En otra fuente, montamos las claras a punto de nieve con los 100 gr. de azúcar restantes y reservamos.

Vertemos las claras montadas en la preparación anterior y mezclamos todo con una espátula suavemente con movimientos envolventes

Preparamos un molde de 24 cm. de diámetro con papel y engrasamos. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente (yo lo hice de un día a otro).

Una vez frío, lo cortamos en dos partes horizontalmente.

Preparación del almibar:

Ponemos en una olla pequeña el agua y el azúcar, hervimos durante 10 minutos a fuego suave. Añadimos el licor y mezclamos bien. Ayudados de una cuchara, bañamos ambas partes del bizcocho con el almíbar.

Distribuimos la mermelada de albaricoque en la mitad inferior del bizcocho y cubrimos con la otra capa del bizcocho. Colocamos la rejilla sobre un plato o una fuente.

Preparación de la cobertura:

Ponemos la nata en una olla al fuego y cuando comience a hervir, la echamos sobre el chocolate en trocitos en una fuente y revolvemos para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregamos la mantequilla y revolvemos nuevamente para que quede todo bien mezclado. Esta preparación se tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas. El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

Con las almendras fileteadas, decoramos la tarta que meteremos en la nevera durante unas horas y sacaremos unos minutos antes de servir.

La receta la saqué de la revista Lecturas "Especial Navidad 2011", con algún cambio personal.

Y para finalizar, comentaros que este fin de semana estaré en Cantabria aprovechando el puente. Sólo espero que no llueva mucho para poder pasear por esas villas y pueblos maravillosos. Y sin duda alguna, aprovecharé para comerme unos cuantos sobaos pasiegos artesanales y algún que otro trocito de quesada. Ya estoy babeando de sólo pensarlo...

Que tengáis todos un feliz puente y la semana que viene, seguimos con más recetas.

Un besín a todos.

Galletas de vainilla decoradas para mis ahijados

Todo un bosque. Setas, mariposas, flores y conejitos corriendo entre la hierba. Estas son mis primeras galletas decoradas. Este año, estaba empeñada en regalarle a mis ahijados una cajita de galletas junto con el tradicional bollo de Pascua que se regala en la zona de Siero.

Para ser las primeras que hago, me han salido decentillas aunque entiendo que tengo que practicar mucho, mucho más. Porque una cosa es asistir a un curso, en el que profes tan buenas como Isabel de "Aliter Dulcia" o Mª Elena de "Dulce y algo salado" te explican cómo hacer la decoración de una galleta con un modelo expuesto y otra cosa, enfrentarte tu a todo en tu casa, sola y sin nadie que te oriente.

Os dejo una foto del antes y después de las galletas que hice. Las setas fueron mis preferidas. Creo que me quedaron muy simpáticas, aunque a los niños les encantaron los conejitos y los conejos quedaron "desorejados" en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

Para las galletas:
650 g de harina tamizada
1 huevo grande a temperatura ambiente
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas tamizado
1 cucharilla de extracto de vainilla

Para la glasa:
1 clara pasteurizada
200 g de azúcar glas
Una cucharilla de cremor tártaro
2-3 gotas de limón

Esas burbujitas en la glasa no se eliminaron del todo (y eso que las pinché y las pinché)

Preparación galletas:

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glass cucharada a cucharada hasta que esté todo integrado. Incorporamos el huevo entero.

Añadimos el extracto de vainilla y comenzamos a mezclar la harina cucharada a cucharada. Obtenemos una masa que no se pega a las manos. Cortamos en cuatro trozos y estiramos con el rodillo cada trozo.

Lo ponemos sobre dos láminas de papel de horno y dejamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Sacamos del frigorífico y cortamos con los cortadores que más nos gusten.

Hornemos a 160º unos 10-12 minutos.

Preparación glasa:

En una fuente, batimos ligeramente la clara con el cremor tártaro hasta que veamos que espuma un poco. Añadimos dos o tres cucharadas de azúcar y batimos a velocidad baja. Vamos añadiendo las cucharadas deazúcar poco a poco hasta que todo se haya integrado y se forme una crema con textura de pasta de dientes (8-10 minutos batiendo a velocidad mínima)

Hemos obtenido la glasa de delineado para bordear las galletas y hacer pequeños detalles en las mismas.

Separaremos en diferentes recipientes dependiendo de la cantidad de colores que queramos teñir y la cantidad de glasa de relleno que necesitemos para nuestras galletas.

Añadiremos muy poco a poco agua a la glasa inicial para hacer la glasa de relleno, que es una glasa más fluida. Si vamos a teñirla añadimos unas gotas de colorante (muy poco a poco) y removemos bien con una espátula pequeña.

Dejamos reposar media hora antes de usar para eliminar las burbujas de aire que se puedan formar.

La receta es una mezcla de la que me dieron mis dos profes y tengo que reconocer que es una galleta riquísima.

Y la nota final... Me merezco un aprobado, chicas? Prometo que en mi próxima tanda de galletas se verá una mejora (voy a ir a por el notable).

Medias noches

Para rellenar con jamón y queso, en su versión salada, con mantequilla y mermelada para el desayuno, para comerlos mojando en una taza de chocolate o para los más golosos (como yo) abiertos a la mitad y con una buena capa de crema de cacao y avellanas.

Siempre se encuentra una buena manera y se encuentra una buena excusa para comer unas medias noches caseras y recién horneadas.

Esta Semana Santa, Asturias estuvo pasada por agua y el frío nos acompañó también. Así que aprovechando la circunstancia, el jueves por la mañana, me metí en la cocina y no paré de hacer cosas muy ricas que os iré enseñando poco a poco: pan, pastas, bollitos con chips de chocolate, galletas decoradas y estas ricas medias noches.

La receta la saqué del blog Webos Fritos y paso a paso, me salieron unas medias noches muy ricas y tiernecitas, que espero que os gusten.

Ingredientes para 30 medias noches (yo hice la mitad)

170 g de leche entera
75 g de azúcar
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
40 g de levadura prensada fresca de panadería
4 huevos pequeños
550 g de harina de fuerza
10 g de sal
Para la decoración:
1 huevo batido

Preparación tradicional

1. Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en un bol. Mezclamos con las varillas durante un par de minutos.

2. Agregamos la levadura desmigada y los huevos, y mezclamos.

3. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos. A partir de este momento, dejamos de utilizar la máquina de varillas y metemos las manos. Añadimos la sal y el resto de la harina y empezamos a amasar poniendo la masa en la encimera. Al principio estará un poco pegajosa, pero amasando y golpeando la masa contra la encimera durante 5 minutos observaremos que se va poniendo elástica y manejable.

4. Dejamos reposar la masa 1 hora dentro de un bol tapado con un trapo de algodón. Retiramos la masa y le damos forma de cilindro. Cortamos pequeñas porciones de unos 30 o 35 g.

5. Colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Hacemos unas bolitas, las aplastamos un poco, y las dejamos encima de la bandeja con el papel, y un poco de separación entre unas y otras. Dejamos reposar 1 hora en un lugar templado sin corrientes de aire.

6. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 250º.

7. Batimos un huevo, y pincelamos con cuidado la superficie de las medias noches.

8. Bajamos el horno a 220º y horneamos unos 5-6 minutos. Abrimos el horno, les damos la vuelta y las dejamos un minuto más. Enfriamos fuera del horno en una rejilla.

Y para terminar no quería pasar sin dejaros una foto del cartel de la Fiesta de Güevos Pintos 2012 que se celebró ayer en Pola de Siero, fiesta declarada de Interés Turístico y que si otro año tenéis oportunidad de asistir, os recomiendo mucho.

Los Güevos Pintos son los Güevos de Pascua, y su significado está relacionado con la Cuaresma y la prohibición de consumir ciertos alimentos, entre los que se encontraban los huevos, por cuya razón se iban acumulando en las casas donde había gallinas, y entonces, al final de la cuaresma, un día de Pascua se fue popularizando la costumbre de regalarlos a parientes y amigos.

Un beso para todos

Sticky toffee cake

El misterio que rodeaba al reto de Film and Food este mes me atrajo desde un principio. La película "La vida secreta de las palabras" marcada por el silencio, por las palabras que no se dicen, la enigmática protagonista... no sabía qué nos podía deparar este mes de marzo.

Y cual fue mi sorpresa al llegar a la foto de un cake que no conocía. Por la apariencia llevaba frutos secos, pero qué frutos exactamente? Y esa salsa cubriéndolo, qué salsa era???

Investigando en internet y preguntando a una de mis compañeras de trabajo, llegamos a la conclusión que tenía que ser el Sticky toffee cake, un pastel hecho a base de mantequilla, dátiles y una salsa toffee encima. Una salsa toffee? Jamás había hecho nada igual y no sabía cuál sería el resultado.

La receta la cogí de la página BBC Good Food y el sabor ha sido espectacular. La combinación del bizcocho con la salsa es algo delicioso.

La única duda que me ha quedado, es acerca de la jugosidad del bizcocho. He leido en muchos sitios que el bizcocho debería ser húmedo y jugoso y el mío ha quedado más bien seco. Compararé con el resto de recetas.

Esta es mi receta.

INGREDIENTES (6 PAX)

Para el cake:
• 150 g de dátiles en trozos
• 150 ml de agua
• 1 cucharilla de bicarbonato sódico
• 60 g de mantequilla pomada
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 180 g de harina
• 1 cucharilla de levadura

Para la salsa (aunque la receta traía proporciones mayores, yo la hice con esta cantidad y para nosotros fue suficiente):
• 50 g de azúcar casi glace
• 50 g de mantequilla
• Zumo de medio limón
• 50 ml de nata

PREPARACION:

Para el cake:

Picamos y troceamos los dátiles. Los ponemos en un bol, los cubrimos con el agua y los salpicamos con el bicarbonato. Dejamos que la mezcla se moje y los dátiles se suavicen y ablanden durante ½ hora.

Ponemos los dátiles y la mezcla de agua en una sartén y calentamos hasta que hierva. Cocinamos la mezcla durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejamos la mezcla enfriar y la hacemos puré.

Precalentamos el horno a 160.

En otro bol, juntamos y mezclamos la mantequilla y el azúcar Moreno. Añadimos los huevos y el puré de dátiles y mezclamos. Tamizamos la harina y la levadura en la mezcla líquida.

Preparamos el molde con papel de hornear (importante), echamos la mezcla y alisamos la parte superior.

Hornear durante 10-12 minutos.

Para la salsa:

En una sartén, ponemos la mantequilla y el azúcar y dejamos que se disuelva. Lo ponemos a hervir revolviendo continuamente, la mezcla empezará a caramelizar. No paramos de revolver, la mezcla pasará de un color oro claro a un color oscuro.

Quitamos del fuego y echamos el zumo de limón. Cuidado porque salta y salpica. Agregamos la nata y revolvemos a fuego muy lento para que se disuelva todo muy bien y nos quede una salsa cremosita.

Colamos la salsa para quitar cualquier exceso de azúcar.

Para servir:

Sacamos el pastel en un plato con 3 cm de profundidad.

Pinchamos con un tenedor el pastel y vertemos la salsa caliente sobre él.

Se puede servir con helado de vainilla. Es un buen contraste.

Pues animaos a probar esta receta... No os arrepentiréis.

Y para despedirme, quiero dejaros una foto donde la primavera es protagonista y la causa de este colorido y sobre todo del florecer de esa "pescalina" tan preciosa que hace mis delicias cada día. Estas son las vistas desde mi habitación. Hay mejor manera de empezar el día? Qué pena que a traves del ordenador, no podáis oir ni oler esta maravillosa mañana... Y ahora... disfrutad del fin de semana. Besos