Cupcakes de arándanos

Es posible que aún esté pensando en ese postre que me cené el sábado? Pues si, es posible. Y es que el sábado asistimos a la boda de unos amigos y el postre del menú fue algo delicioso. Aún hoy, recuerdo esa mousse de 3 chocolates cremosa y fresquita que a cada cucharilla hacía aumentar aún más mis ganas de tomar otra cucharilla más y otra más.

Y es posible que después de una comida y cena copiosas el sábado, mucho baile, el cambio de hora y el consiguiente cansancio, me levante el domingo con ganas de más dulce? Pues si, también es posible.

Para saciar mis ansias, hice estos cupcakes de arándanos que, aunque dulces, el toque de las frutas les consiguieron dar su toque de frescor y jugosidad. Tenía ganas de hacerlos hace tiempo porque sabía que no me decepcionarían. Efectivamente, así ha sido.

Y sin más preámbulos, nos vamos con la receta

Ingredientes:

125 g de mantequilla pomada
140 g de azúcar
2 huevos
140 g de harina tamizada
1/2 cucharilla de levadura
125 g de arándanos secos
2 cucharadas de leche
Azúcar glace (para espolvorear)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde para muffins con 12 cápsulas. Picamos los arándanos en trocitos.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta conseguir una masa clara y cremosa, después añadimos los huevos uno a uno y batimos. Echamos la leche y volvemos a batir.

Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos con la masa anterior.

Echamos los arándanos y mezclamos bien.

Vamos colocando la masa en las cápsulas de los cupcakes y horneamos 25 minutos aproximadamente. Una vez horneados, dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glace al gusto.

Si queréis hacer algo sencillo y rápido, no lo penséis, esta es vuestra receta.

Un besín,