Tarta de frixuelos

Hace dos semanas fue el cumple de Roberto y quería regalarle una tarta de cumple.

Coincidió que era Carnaval y había prometido hacerle frixuelos. Además, le encanta la crema pastelera (todo un reto para mi, después de un intento fallido hace meses y conseguir crema pastelera con tropezones). Total, que decidí hacer una tarta de frixuelos y así combinar las dos recetas (y saldar mis dos deudas pendientes).

Para hacer los frixuelos, iba a utilizar la receta que podéis ver en esta entrada de hace algún tiempo (pincha aquí), pero en la quedada que hicimos en Oviedo, comentándolo con Encarnita del blog "El paraíso de los golosos", me aconsejó algo que no podía dejar de probar: añadir nata a la masa de los frixuelos.

Así quedó la receta de estos frixuelos fantásticos (os lo puedo asegurar).

Ingredientes (frixuelos):

150 g de harina
200 g de leche
150 g de nata
4 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
1 chorro de anís
1 sobre de levadura
Azúcar para espolvorear

Preparación;

Preparación:

En una jarra o una fuente, batimos los huevos. Añadimos la leche, la nata y seguimos batiendo. 

Añadimos el azúcar, la sal, el anís y la harina junto con la levadura. Batimos bien hasta conseguir una masa fina.

En una sartén, echamos una cucharilla de aceite y, a continuación, una garcilla de masa, distribuyédola bien por la sartén y quitando el exceso para que los frixuelos queden finitos. Freímos por ambas partes. (Ojo! Que el primero es el de prueba, siempre sale mal)

Colocamos en un plato uno encima de otro, espolvoreándolos con azúcar uno a uno.

Y ahora vamos con la crema pastelera (yo la hice a la vainilla):

Ingredientes (crema pastelera):

1 l. de leche
250 gr. de azúcar
20 gr. de mantequilla
90 gr. de Maizena
6 yemas de huevo
piel de limón
2 cucharillas de extracto de vainilla

Preparación:

Poner en el el fuego un cazo con 375 ml. de leche, el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la vainilla hasta que hierve. Dejar en infusión y reservar.

Poner en una fuente las yemas e ir incorporando lenta y alternativamente la Maizena y la leche restante (125 ml), hasta incorporarla en su totalidad y que no quede ningún grumo.

Colar la leche en infusión y aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con las varillas o cuchara de madera, ir removiendo hasta que quede bien espesa. Ya tenemos la crema pastelera para rellenar nuestra tarta.

 Para motar la tarta, iremos colocando un frixuelo y una capa de crema pastelera sucesivamente hasta conseguir la altura deseada. Yo la decoré espolvoreándola con azúzar glace y canela.

Es una pena no haber conseguido una foto del corte de la tarta, pero esto es lo que tiene hacer regalos en forma de repostería. Lo que sí os puedo decir, es que en casa de Roberto les gustó mucho.

Aunque lleva un poquito de tiempo (sobre todo al tener que hacer los frixuelos), os aconsejo hacerla.

Sabéis quién se comió el frixuelín que sobró? Fue mi postre del sábado, después de toda una mañana de trabajo. Me lo merecía, no? Si os fijáis en la próxima foto, podréis ver el aspecto de la crema pastelera.

Un besín