Cucharilla de queso de cabra y cebolla caramelizada

Buenos días a todos,

 

Como estamos próximos a la hora de la comida, si os apetece un aperitivo rico y muy fácil de hacer, no os podéis perder mi próxima receta. Para todos los amantes del queso y de los contrastes dulce - salado, este "pinchín" os gustará especialmente.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes:
Pan (yo utilicé unas barritas de pan con aceitunas y las tosté. Para las que no queráis complicaciones, podéis utilizar biscottes).
Rulo de queso de cabra (yo utilicé el de Supermercados Alimerka que es muy rico, pero cualquier otro os puede servir). También he utilizado el de President en otras ocasiones y muy bien.
1 cebolleta
5 cucharas soperas de azúcar moreno (yo utilicé el de Supermercados Alimerka que es muy rico, pero cualquier otro os puede servir).

Preparación.

 

Cortamos el pan en lonchitas de 1 cm de grosor aproximadamente. Reservamos.

 

Cortamos el rulo de queso de cabra en lonchitas de un tamaño aproximado al pan. Reservamos.

 

En una sarten con un poco de aceite, picamos la cebolla en tiras finitas con una pizca de sal y dejamos que se poche muy lentamente hasta que se quede transparente. En ese punto, vamos añadiendo el azúcar moreno, cucharada a cucharada, hasta que el azúcar se deshaga y la cebolla vaya adquiriendo el color característico del caramelo y se quede melosa. Podemos echar más o menos azúcar un poco a nuestro gusto. Yo eché 5 cucharadas porque me gusta que la cebolla quede muy marroncita.

 

A continuación, en una sartén al fuego sin aceite tostamos las rodajitas de pan por una cara. Cuando veamos que ya están un poco doraditas, les damos la vuelta y sobre esa cara ya dorada colocamos el queso de cabra, que con el calor del pan se fundirá un poco.

 

Sacamos los trozos de pan y queso y los colocamos en el plato o bandeja donde vayamos a servir los canapés. Yo aproveché unas cucharillas que me regaló una amiga y creo que han quedado muy vistosas.

Con unas pinzas, vamos cogiendo un poco de la cebolla caramelizada y la colocamos encima del queso. Y así hasta completar los canapés que deseemos servir. Si os sobra parte de la cebolla caramelizada, no la tiréis os aconsejo que la metáis en un tarro y la uséis en otros momentos y con otros platos, en unas tostas, ensaladas, con nuez, etc.

Espero que os haya gustado y que le saquéis partido a la receta.

Lore

Galletas con chips de chocolate

Una caja con galletas variadas.

 

 

Este ha sido el regalo de cumpleaños que me ha pedido un niño de 9 años. Ni un juego para una consola, ni un aparato última generación, ni siquiera un muñeco con nombre impronunciable.

 

Podía negarme ante tal petición? Yo no, desde luego y creo que muchos y muchas de los que nos encontramos a diario por aquí tampoco habría podido, verdad?

 

Pues estas galletas de las que a continuación os pongo la receta y alguna foto han sido parte de esa caja de surtido de galletas hechas a petición de un cumpleañero en su noveno aniversario. Como muchas otras galletas, la receta la he sacado del libro "1001 Cupcakes, Cookies and other tempting treats" que me compraron unos amigos hace unos años en Dublín.

 

Sin más dilación, os dejo con la receta:

 

 

 

Ingredientes (para unas 15 galletas):

 

135 g de mantequilla blanda

80 g de azúcar blanquilla

80 g de azúcar moreno

1 huevo

1/2 cucharilla de esencia de vainilla

1/2 cucharilla de sal

1/4 cucharilla de canela en polvo

1/2 cuacharilla de bicarbonato sódico.

190 g de harina

150 g de chips de chocolate (yo negro)

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno a 170º.

Con las varillas, mezclamos la mantequilla y las dos clases de azúcar. A continuación, añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos todo bien.

Tamizamos la harina, la sal, la canela y el bicarbonato. Añadimos todos estos ingredientes a la mezcla anterior en dos veces e integramos bien con la espátula y posteriormente con la mano hasta que se forme una bola.

Después, añadimos los chips de chocolate y los integramos por toda la masa.

Formamos bolas del tamaño de una nuez y las colocamos en la bandeja del horno, aplastando ligeramente con las manos y con un espacio entre ellas de unos 7-8 cm.

Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar 10 minutos con el horno apagado antes de pasarlas a la rejilla para que terminen de enfriar.

 

A lo largo de estas semanas, os iré enseñando el resto de galletas que han formado la caja completa del surtido.

 

Que tengáis una feliz semana.

 

Lore

Bizcocho de zanahoria.

Hola a todo una semana más.

 

Hoy os presento un bizcocho que tenía muchas ganas de probar y que es, a día de hoy, uno de mis preferidos. Una de las razones porque es un bizcocho jugoso gracias a la presencia de la zanahoria y otra de las razones es su textura que le da la almendra.

 

Esta receta es de uno de los blogs que más sigo actualmente y que hagas la receta que hagas, SALE BIEN!!!

 

Gracias a http://webosfritos.es por esta y muchas otras recetas maravillosas. 

Aquí tenéis la receta.

Ingredientes
125 g de almendras molidas crudas
4 huevos medianos
200 g de azúcar —admite azúcar moreno—
280 g de zanahorias —2 zanahorias hermosas—
60 g de Maicena
80 g de harina de repostería
La ralladura de un limón
Una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal

Preparación tradicional

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Pelamos las zanahorias y rallamos con un rallador (yo esto lo hice el día antes para que no se me hiciese tan largo el proceso. Reservamos.
Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar, y batimos con unas varillas o una máquina de varillas unos minutos. Añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura de limón. Mezclamos.
A continuación incorporamos la harina y la Maicena tamizadas, la pizca de sal, las almendras molidas y el sobre de levadura. Mezclamos suavemente con unas varillas o una espátula.
Untamos con mantequilla el molde. Vertemos la masa en él.
Horneamos unos 35-40 minutos, hasta que insertemos un palo de brocheta en el centro y salga seco. El horno no se debe abrir hasta pasados 30 minutos.
Sacamos fuera del horno y cuando esté templado, desmoldamos.
Añadimos azúcar glas cuando esté frío, y justo antes de servir.

Hasta la semana que viene.

Bombones de roca

Hola a todos.

 

Después de una larga ausencia, he vuelto con nuevo nombre y muy dispuesta a enseñaros nuevas recetas dulces, saladas, de Asturias, de España y del resto del mundo.

 

Hoy, os dejo con la receta de unos bombones muy sencillos, rápidos de hacer y siempre a punto para cualquier ocasión: una visita inesperada, un regalo de última hora, un bocadito que llevarse a la boca en cualquier momento.

 

A continuación tenéis la receta: 

Bombones de roca (para unas 70 uds):

 

500 gr de chocolate de cobertura (negro, con leche o blanco).

500 gr de almendra tostada en granillo

40 gr de manteca de cacao (si hacéis bombones de chocolate negro o con leche. Los de chocolate blanco, no la necesitan).

 

Preparación:

 

Ponemos una cacerola con agua al fuego y una fuente dentro dispuesta para derretir los ingredientes al baño María.

 

En la fuente echamos la manteca de cacao y dejamos que se derrita, removiendo con una cuchara de madera.

 

Una vez derretida la manteca, echamos el chocolate y lo derretimos también. Cuando esté casi derretido, podemos sacar la fuente del baño María para que el chocolate se atempere y seguimos removiendo hasta que todo este bien fundido e integrado con la manteca.

 

Una vez esté listo, echamos la almendra en granillo. Aunque os parezca mucha cantidad, es la cantidad perfecta para que los bombones tengan aspecto de roca.

 

Ayundándonos de un par de cucharillas de postre, vamos formando los bombones vertiendo cada cucharilla con la mezcla en pequeñas cápsulas o en papel de horno (a mi me gusta más de esta forma) y una vez los tengamos todos, dejamos que se enfríen.

Ya tenemos unos bombones muy ricos, listos para acompañar a una buena taza de té.

 

A todas aquellas que seáis de Oviedo o sus alrededores, os comento dónde podéis encontrar tanto el chocolate de cobertura, como la manteca, la almendra y demás ingredientes a granel para hacer estos y muchas otras cosas de repostería.

 

La tienda se llama "Articulos de repostería Ceferino Prado" y está en la Avenida Colón nº 17, muy cerquita de la estación de tren.

 

Un beso a todos/as y hasta pronto con una nueva receta.

Relax

A estas alturas del año, necesito unas vacaciones, descansar de una temporada que está siendo durilla y sobre todo recargarme de energía; energía positiva (claro).

Voy a intentar dejar el ordenador a un lado lo máximo posible, pero las veces que me conecte, echaré un vistazo a las recetas que vayan saliendo.



Un beso y felices vacaciones.

Bollitos con pepitas de chocolate

Hola de nuevo,

He estado desaparecida un mes. Lo sé. El mes de junio no lo he visto entre trabajo, examenes, bodas, cansancio post trabajo, post examenes y post bodas, etc. Y encima, va mi ordenador y deja de funcionar. Vale que tiene unos cuantos añillos, pero por qué ahora???? La cuestión es que he vuelto y prometo no estar tanto tiempo desconectada. Eso si, os he seguido a todos/as desde ordenadores varios ;)

Lo importante es que he seguido haciendo cosillas, sobre todo muchos dulces ricos. Y entre ellos estos bollitos con perlitas de chocolate que fueron la delicia para la merienda de mi sobrino. La receta la saqué del blog "Cocinando con Kisa", blog que recomiendo al 100%.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes (para 10 bollitos):

125ml de leche tibia
25grs de mantequilla en pomada
25grs de azúcar
1 cucharadita de azúcar invertido
15grs de levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura seca
½ cucharadita de sal
250grs de harina de fuerza
Huevo batido / leche para pincelar la masa (yo huevo)
Perlitas de chocolate 100grs

Preparación.
Ponemos en una fuente la leche tibia, la levadura desmenuzada, la mantequilla en pomada, el azúcar, el azúcar invertido, la harina de fuerza y la sal y amasamos.

Tapamos la fuente y dejamos la masa levar 1 hora. Pasado el tiempo de levado sacamos la masa y la amasamos un poco y con un rodillo la estiramos haremos un rectángulo alargado, encima de la masa estirada ponemos por toda la superficie perlitas de chocolate y con las palmas de la mano las vamos apretando en la masa, ahora cogemos la masa y la vamos enrollando toda, cortamos porciones de unos 50 grs cada uno y con cada porción hacemos bolas.

Colocamos las bolas en una bandeja de horno con papel de hornear debajo y las pincelamos con huevo y le colocamos perlitas por encima.

Los dejamos levar 1 hora y 30 minutos o hasta que doblen el volumen, pasado el tiempo del segundo levado la sacamos y precalentamos el horno a 200º, las volvemos a pincelar con huevo y cuando esté caliente metemos la bandeja en el horno (en la mitad del horno) para que el calor de arriba no deshaga las perlitas de chocolate, los horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Animaos a hacerlos para vuestros peques, no os arrepentiréis.

Lore

Fish cake

Las fiestas de mi pueblo han sido todo un éxito, chicos/as. El tiempo estuvo asegurado los cuatro días. La gente con ansias de estar al aire libre, acudió muy animada y en muy buen ambiente, bailamos, reimos, vimos gente a la que no vemos el resto del año y en definitiva... lo pasamos ... BOMBA!!! (como decía la canción). Eso si, las ojeras de hoy, delatan las pocas horas dormidad estos días. El año que viene, más y mejor (si se puede).

Como este mes fue muy completito y el tiempo no me sobró, no llegué a tiempo de presentar el reto salado de Whole Kitchen para el mes de Mayo, pero no podía quedarme con la espinita clavada de no haber probado el Fish Cake y el fin de semana pasado me puse manos a la obra.

Es sencillo, rápido y el resultado muy bueno. Una manera diferente de comer pescado. Pensé en esos niños a los que le resulta tan difícil comer pescado por las espinas, por el sabor, por razones varias. En este formato, no van a tener problema. Seguro que les gusta y jamás pensarían que están comiendo algo tan sano como un trozo de pescado.

Esta receta la saqué del blog de una asturiana a la que se le da bien cualquier tipo de receta, ya sea dulce, salada, repostería tradicional o más elaborada. Es un gusto entrar en http://mamaquehayparacenar.blogspot.com.es/ y ver todas las recetas ricas elaboradas por Petra.

Aquí tenéis los ingredientes para el fish cake:

1/2k de patatas
1/2k de salmón fresco
1 cebolla mediana
Perejil (Petra echó cilantro)
ralladura de un limón
1 huevo
sal
pimienta
harina para rebozar

Preparación:

Cocemos las patatas hasta que estén tiernas.

Cocinamos el salmón al vapor (yo lo hice en el micro).

En una sartén, pochamos un poco la cebolla.

En una fuente, mezclamos bien todos los ingredientes (excepto la harina), desmigando bien el salmón y aplastando las patatas. Reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

Al cabo de esa hora, hacemos bolitas de tamaño un poco mayor que las croquetas (12 mas o menos), las pasamos por harina las aplastamos un poco.

Las doramos en aceite abundante y... listo!

Y para finalizar, puesto que cocinamos mucho, comemos (todo lo que cocinamos, que no es poco), os aconsejo hacer también un poco de deporte. Y qué mejor cosa que correr (o caminar) 5 km por una buena causa, como es el apoyo a la lucha contra el cáncer? 

Si!, yo el próximo domingo estaré en Gijón, formaré parte de la Marea Rosa y participaré en la Carrera de la Mujer 2012. Este es mi segundo año y espero mejorar mi marca del año pasado y sobre todo... pasarlo muy bien.

Si queréis más información, os dejo este enlace:  http://www.carreradelamujer.com/

Un beso muy fuerte a todos y hasta pronto.